KonyhaParádé

"Find something you are passionate about and keep tremendously interested in it" – Julia Child

Címke: kenyér

Szarvasgombás kenyér rudak

Nemrégiben rábukkantam a Culinarisra itt Cambridgeben is. Nagyon megörültem neki, mert tudtam, hogy a Magyarországról megszokott magas minőségű termékeket találom az üzletben. Így is van, sőt kiváló minőségű lokális termékekkel is gazdagabbak lehetünk ha betérünk.

Bővebben

Ciabatta

A ciabatta az olaszok megunhatatlan fehér “papucs kenyere”, olyan mindennapi kenyér mint a franciáknak a baguette. Egy olasz pék már a 60-as években elkezdett a formulán dolgozni de az első ciabattát nem is olyan túl rég 1982-ben készítette eladásra Veronában. A kenyér alakja emlékeztette a felesége papucsára, innen az elnevezés. Olasz tájegységenként változik a kinézete és a hozzávalók listája is, de összességében elmondható, hogy formában hosszúkás, laza szerkezetű lapos kényérke.

Bővebben

Magos tönkebúza kenyér

A tönkebúza egy különleges búza fajta és ősi búza féle. Sajnos a használata nem túlságosan elterjedt és az erős pelyvatakaró ami körülveszi a magot sem könnyíti meg az elterjedését valamint a feldolgozását. Csak néhány országban maradt fenn ahol tradicionális, egyes esetekben eredet védelemmel biztosított termékeket készítenek belőle (bulgur, kuszkusz és tésztaféléket).

Bővebben

Király búza kenyér

Otthon voltunk látogatóban Magyarországon, természetesen a kenyér sütés sem maradt el, megszállottságom átragasztottam Édesanyámra is. A táskánk visszafelé most is nehezebb volt mint haza felé, na de nem a megszokott házi kolbásztól és paraszt sonkától hanem a király búza liszttől… képes voltam arra, hogy 5kg-ot beletegyek a max 10kg-os kabin méretű utazó táskáinkba…

Bővebben

Kovászos rozskenyér

Körülbelül 3 éve kezdtem el kovásszal azaz  vad élesztővel sütni, mára már ha tehetem nem veszek, üzletből kenyeret. Időnként és egyes recepteknél használok instant élesztő port is, ezt a kenyeret is el lehet készíteni élesztővel. Mivel Angliában nem sok helyen vagy egyáltalán nem lehet friss élesztőt kapni üzletben ezért teljesen átszoktam a szárított élesztőre.

Bővebben

All rights reserved © 2017 KonyhaParádé

Fel ↑