A mince pie ( ejtsd : minsz páj ) a lemaradhatatlan édesség az angol karácsonyi asztalról. Omlós vajas tésztába töltött szárított gyümölcsök, kandirozott citrus héj, alkohol ( desztillált szesz ) és finom fűszerek keveréke ( mincemeat ).
Az eredete a 15. századik nyúlik vissza amikor is a töltelékbe még darált húst is tettek, innen a mince pie név. Manapság a töltelék vegetáriánus vagy ritkán állati faggyút, általában marha faggyút tartalmazhat. A töltelék neve egy kicsit félreérthető lehet ugyan is a mincemeat, szó szerint fordítva darált húst jelent, pedig a pitében nincs is hús. Desszertként fogyasztják általában a fő desszert után.
A mince pie receptje:
Tésztához:
- 350g sima liszt
- 200g kicsi kockákra vágott vaj
- 100g kristàly cukor
- 1 egész tojás felverve + a lekenéshez
Töltelékhez :
- 450g mince meat ( a saját készítésű receptjét lásd a kép alatt )
- 50g szárított áfonya
- 50g tört olajos magvak ( mogyoró, mandula, dió )
- 1 narancs reszelt héja
- marcipán ( opcionális )
Tálba mérem a lisztet és a vajat és morzsás állagúra morzsolom. Hozzá adom a cukrot és a felvert tojást és addig gyúrom amíg éppen hogy csak összeáll. Fóliába tekerem és fél órára a hűtőszekrénybe teszem.
Míg a tészta a hűtőben pihen előkészítem a tölteléket. A mince meat-et itt Angliában üzletben is meg lehet venni. Azt nem tudom otthon Magyarországon lehet-e kapni, de ha nem találnál ( Tescoban érdemes keresni ) megmutatom hogyan készítsd el a gyors változatát.
Egy nagy tálban keverj össze:
- 100g tőzeg áfonyát
- 200g mazsolát
- 100g mix kandírozott citrus héjjat
- 1 narancs reszelt héjját és levét
- 100g muszkovádó cukrot
- 100ml brandyt
- 1 kk fahéjjat
- 1kk őrölt gyömbért
- 1 kk őrölt szerecsendiót
- fél kk őrölt koriandert
- 1 hámozott almát apró darabokra vágva.
Hagyd legalább 2 órán keresztül állni, de legjobb egész éjszakán át. Ezt a keveréket használd a piték megtöltésére.
Én időt spóroltam magamnak és megvettem a mince meatet. Hogy még ízletesebbé tegyem tettem hozzá szárított áfonyát és tört magokat is. És mivel nagyon szeretem, marcipán is kerül még a pitébe. Jól hangzik igaz?
Fél óra után alaposan lisztezett felületen kinyújtom a tésztát kb 3-4 mm vastagságúra. Kivajazok egy muffin formát majd 9 cm-es kör alakú szaggatóval el kezdem kiszaggatni a tésztát. Mindegyik mélyedésbe teszek egy korongot, szépen eligazgatom. Kinyújtom és kiszaggatom a marcipánt is (kb 5-6 cm-es szaggatóval.
Mindegyikbe kanalazok a töltelékből és ráteszek egy marcipán korongot. Kiszaggatom a tetejét is ( én karácsonyfa mintát választottam) és lefedem a pitéket. Lekenem a felvert tojással és 185 celsius fokra előmelegített sütőben kb 16-18 percig sütöm .
A formában hagyom kihűlni, majd rácsra teszem és megszórom porcukorral.
Ebből a mennyiségből kb 16 db lesz, az én tapasztalatom szerint sütés másnapjától finomabb.
Az a jó a mince pie-ban, hogy sokáig eláll persze csak ha marad belőle. Isteni hideg tejjel…
Boldog Karácsonyt!
